Insights — John GuerreroBlog Gastronómico curado por el Chef John Guerrero, descubre las novedades del sector de la restauración y la industria de alimentos.https://johnguerrero.eses-ESPor qué he construido una calculadora de escandallos gratishttps://johnguerrero.es/blog/por-que-he-construido-una-calculadora-de-escandallos-gratishttps://johnguerrero.es/blog/por-que-he-construido-una-calculadora-de-escandallos-gratisHe construido una calculadora de escandallos gratuita porque la herramienta más pedida de la cocina profesional seguía viviendo en servilletas y hojas sueltas.Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 GMTMerma en cocina: el error del 20 % que infla tu coste realhttps://johnguerrero.es/blog/merma-en-cocina-el-error-del-20-por-cientohttps://johnguerrero.es/blog/merma-en-cocina-el-error-del-20-por-cientoSi un ingrediente tiene un 20 % de merma, su coste real es un 25 % más alto. Aprende a calcular la merma en cocina y a incluirla en tu escandallo.Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 GMTSerie de consejos sobre como disponer mejor las mesas en tu restaurantehttps://johnguerrero.es/blog/serie-de-consejos-sobre-como-disponer-mejor-las-mesas-en-tu-restaurantehttps://johnguerrero.es/blog/serie-de-consejos-sobre-como-disponer-mejor-las-mesas-en-tu-restauranteSerie de consejos sobre como disponer mejor las mesas en tu restaurante. Todo importa cuando se trata de maximizar la eficiencia en la explotación de su restaurante y el flujo de trabajo del personal de sala.Tue, 16 Aug 2022 00:00:00 GMT8 consejos que le ayudarán a encontrar al Chef con el talento que necesitashttps://johnguerrero.es/blog/8-consejos-que-le-ayudarn-a-encontrar-al-chef-con-el-talento-que-necesitashttps://johnguerrero.es/blog/8-consejos-que-le-ayudarn-a-encontrar-al-chef-con-el-talento-que-necesitasAquí te compartimos 8 consejos que te ayudarán a encontrar el perfil de chef con las habilidades, conocimiento y talento que necesitas.Mon, 08 Aug 2022 00:00:00 GMTQué es lo más importante en la imagen de marca o identidad corporativa para tu restaurantehttps://johnguerrero.es/blog/que-es-lo-mas-importante-en-la-imagen-de-marca-o-identidad-corporativa-para-tu-restaurantehttps://johnguerrero.es/blog/que-es-lo-mas-importante-en-la-imagen-de-marca-o-identidad-corporativa-para-tu-restauranteLos indicadores clave de rendimiento son una forma importante de medir el éxito de los restaurantes. ¿Sabes cuales KPIs son los más importantes para tu restaurantes?Wed, 27 Jul 2022 00:00:00 GMTKPIs, indicadores clave de rendimiento, una forma segura de medir el éxito de los restaurantes. ¿Sabes cuales son los más importantes?https://johnguerrero.es/blog/kpis-indicadores-de-rendimiento-a-tener-en-cuenta-en-tu-restaurantehttps://johnguerrero.es/blog/kpis-indicadores-de-rendimiento-a-tener-en-cuenta-en-tu-restauranteLos indicadores clave de rendimiento son una forma importante de medir el éxito de los restaurantes. ¿Sabes cuales KPIs son los más importantes para tu restaurantes?Wed, 20 Jul 2022 00:00:00 GMTTemas a tratar en el manual del empleado de un restaurantehttps://johnguerrero.es/blog/temas-a-tratar-en-el-manual-del-empleado-de-un-restaurantehttps://johnguerrero.es/blog/temas-a-tratar-en-el-manual-del-empleado-de-un-restauranteTodo sobre la consultoría gastronómica profesional, porque es importante si abres un negocio de restauración por primera vez contratar una asesoría profesional.Fri, 15 Jul 2022 00:00:00 GMT¿Necesitas una consultoría gastronómica? 10 beneficios de contratar a un consultor profesional.https://johnguerrero.es/blog/10-beneficios-de-contratar-una-consultoria-gastronomicahttps://johnguerrero.es/blog/10-beneficios-de-contratar-una-consultoria-gastronomicaTodo sobre la consultoría gastronómica profesional, porque es importante si abres un negocio de restauración por primera vez contratar una asesoría profesional.Thu, 30 Jun 2022 00:00:00 GMT